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葡萄美酒述說歷史情長
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發表時間：2020-06-09 00:49
提到葡萄酒，大家都會想到一些外來品牌，但葡萄酒在中國歷史上也曾經有過輝煌。實際上，最原始的“酒”是野生漿果經過附在其表皮上的野生酵母自然發酵而成的果酒，稱為“猿酒”，我國是世界人類和葡萄的起源中心之一，因此，葡萄酒應是“古已有之”了。
漢代——“將軍百戰竟不侯，伯良一斛得涼州”
據考證我國在漢代(公元前206年)以前就已開始種植葡萄并有葡萄酒的生產了。
西漢時期，漢武帝派遣張騫出使西域，將西域的葡萄及釀造葡萄酒的技術引進中原，促進了中原地區葡萄栽培和葡萄酒釀造技術的發展。葡萄酒成為當時皇親國戚、達官貴人享用的珍品。
司馬遷《史記》中首次記載了葡萄酒。公元前138年，外交家張騫奉漢武帝之命出使西域，看到“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬余石，久者數十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實來，于是天子始種苜蓿，蒲陶肥饒地。及天馬多，外國使來眾，則離宮別館旁盡種蒲陶，苜蓿極望”(《史記·大宛列傳》第六十三)。大宛是古西域的一個國家，在中亞費爾干納盆地。這一史料充分說明我國在西漢時期，已從鄰國學習并掌握了葡萄種植和葡萄釀酒技術。
相傳在漢朝，陜西扶風一個姓孟名佗字伯良的富人，拿一斛葡萄酒賄賂宦官張讓，當即被任命為涼州刺史。后來蘇軾對這件事感慨地說：“將軍百戰竟不侯，伯良一斛得涼州。”可見葡萄酒誘人的魅力。
西域自古以來一直是我國葡萄酒的主要產地。《吐魯番出土文書》(現代根據出土文書匯編而成的)中有不少史料記載了公元4-8世紀吐魯番地區葡萄園種植、經營、租讓及葡萄酒買賣的情況。從這些史料可以看出在那一歷史時期葡萄酒生產的規模還是較大的。
唐朝——“李白斗酒詩百篇”
唐朝是我國葡萄酒釀造史上輝煌時期，葡萄酒的釀造已經從宮廷走向民間，葡萄酒在內地有較大的影響力，從高昌學來的葡萄栽培法及葡萄酒釀法在唐代可能延續了較長的歷史時期，以致在唐代許多詩句中，葡萄酒的芳名屢屢出現。如膾炙人口的著名詩句：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”(王翰《涼州詞》)劉禹錫(772-842年)也曾作詩贊美葡萄酒，詩云：“我本是晉人，種此如種玉。釀之成美酒，盡日飲不足。”這說明當時山西早已種植葡萄，并釀造葡萄酒。李白詩曰：“葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱……”這首詩既說明了葡萄酒已普及到民間，又說明了葡萄酒的珍貴，它像金叵羅一樣，可以作為少女出嫁時的陪嫁。當時的胡人在長安還開設酒店，銷售西域的葡萄酒。
元代——葡萄酒業的規模化
元代，已經有大量的葡萄酒產品在市場銷售。《馬可·波羅游記》記載：“在山西太原府，那里有許多好葡萄園，釀造很多的葡萄酒，販運到各地銷售。”所以山西當地老百姓把種葡萄、釀造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。
元朝統治者對葡萄酒非常喜愛，規定祭祀太廟必須用葡萄酒；并在山西的太原、江蘇的南京開辟葡萄園，至元28年在宮中建造葡萄酒室。
明朝——《本草綱目》中葡萄酒的藥用價值
明朝時，李時珍在《本草綱目》中，多處提到葡萄酒的釀造方法及葡萄酒的藥用價值。李時珍寫道：“葡萄酒……駐顏色，耐寒。”就是說葡萄酒能增進健康，駐容養顏。
明代徐光啟的《農政全書》卷三十中曾記載了我國栽培的葡萄品種有：
“水晶葡萄，暈色帶白，如著粉形大而長，味甘；紫葡萄，黑色，有大小兩種，酸甜兩味；綠葡萄，出蜀中，熟時色綠，至若西番之綠葡萄，名兔睛，味勝甜蜜，無核則異品也；瑣瑣葡萄，出西番，實小如胡椒……云南者，大如棗，味尤長。”
到了近代，各種頌揚涼州葡萄美酒的詩詞也屢見不鮮，俯拾即是。于右任的《河西道中》：“山川不老英雄逝，環繞祁連幾戰場。莫高葡萄最甘美，冰天雪地軟而香。”這些無不寫出了昔日涼州葡萄美酒輝煌的歷史。http://www.sxjyyx.cn/taoci/
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