藏家曬寶：宋代建窯盞

瀏覽：發(fā)表時間：2020-06-09 00:49

宋代舉國上下都興斗茶，斗茶以黑釉盞最為適用，而建盞是黑釉盞(日本稱“天目”)的極品，所以名聞天下，是宋代名窯。

　　本期曬寶欄目征集到的這件藏品是宋代的東西。屬于建盞里的良品。相比之下，那個棕色茶盞(柿釉)更好點(diǎn)，型端正，釉肥厚，柿釉量少。那個黑釉茶盞有點(diǎn)兔毫。但我們一般就說黑釉盞，還不夠兔毫級別。當(dāng)今頂級藏家收藏的建盞極品，就少不了兔毫。而在兔毫級中更好的是油滴。

　　宋代把“點(diǎn)茶”發(fā)揮至極致，從而形成了以“斗茶”為代表的飲茶文化。

　　宋代的茶葉主要還是餅茶，也有散茶(也稱草茶)。不管餅茶還是散茶都要碾磨成茶末，但是茶末不再放入釜中煎而放在茶盞中調(diào)和沖泡。“點(diǎn)茶法”即先將茶末放入盞中，用少量熱水注入將茶末調(diào)成膏狀，再持湯瓶(也稱湯提點(diǎn))向盞中注入適量熱水沖成茶湯。茶湯經(jīng)茶筅充分擊拂后，呈乳狀茶湯始可飲用。向茶盞中沖注的動作叫“點(diǎn)”，點(diǎn)要求水流順暢而有力度，落點(diǎn)準(zhǔn)確。北宋初期從“點(diǎn)茶”又衍生出的“斗茶”游戲。斗茶時如果誰的茶盞里的湯花先退散，以致盞沿出現(xiàn)水痕或茶湯呈色青白、灰白、黃白，那就意味著誰輸了。

　　斗茶要求點(diǎn)好的茶湯表面白色細(xì)小泡沫能長時間和盞咬合，茶湯要求色白。這點(diǎn)是關(guān)鍵，決定了黑釉盞最適合斗茶。一是黑釉盞胎厚不易冷，有利于泡沫不散，二是黑釉有利于觀湯色。

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