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酒瓶倒置,酒花幫您鑒別白酒優(yōu)劣

瀏覽: 發(fā)表時(shí)間:2020-06-09 00:49

有著20多年鑒別經(jīng)驗(yàn)的市質(zhì)檢所食品中心相關(guān)專家說,購買瓶裝白酒,由于不可能打開蓋先嘗嘗,所以在挑選時(shí)要認(rèn)真觀察識(shí)別。

具體方法看酒色是否清澈透亮

尤其是白酒,裝在瓶內(nèi),必須是無色透明。鑒別時(shí),可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時(shí)倒置,氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好,氣泡消失得慢,說明酒濃度高,存放時(shí)間長,喝時(shí)味道醇香。這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯,酒存放時(shí)間越長,酒也就越香。

看是否有懸浮物或沉淀

把酒瓶顛倒過來,朝著光亮處觀察,可以清楚地看出,如果瓶內(nèi)有雜物、沉淀物,酒質(zhì)就成問題。

看包裝封口是否整潔完好

現(xiàn)在,不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口,這樣比較保險(xiǎn)。

酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識(shí)


一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識(shí),印制比較精美,顏色也十分鮮明,并有一定的光澤,而假冒的卻非常粗糙;查看是什么酒廠生產(chǎn)的,什么牌子的酒,這也是識(shí)別瓶裝酒的重要方面。

其次,在打開瓶飲用前,可采用以下方法:取一滴酒置于手心中,然后使兩手心接觸摩擦稍許,酒變熱后發(fā)出的氣味清香,則為上等酒;若氣味發(fā)甜,則為中等酒;若氣味臭苦,必為劣酒無疑;將酒瓶倒置,察看瓶中酒花的變化,若酒花密集上翻且立即消失,并分布不均勻,酒液渾濁,即為劣質(zhì)酒;若酒花分布均勻,上翻密度間隙明顯,且緩慢消失,酒液清澈,則為優(yōu)質(zhì)酒;取食用油一滴,置于酒中,若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散,下沉速度變化明顯,則為劣質(zhì)酒,若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴(kuò)散和均勻下沉,則為優(yōu)質(zhì)酒。

莘縣李慶華六年收藏酒瓶八千多

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